A házi kenyérsütés az utóbbi években ismét egyre népszerűbbé vált, hiszen sokan szeretnék saját maguk elkészíteni a friss, illatos és ropogós héjú kenyeret. A jó kenyérhez azonban nemcsak megfelelő alapanyagokra és jól bevált receptre van szükség, hanem a megfelelő eszközök is fontos szerepet játszanak. A kelesztő kosár vagy gyékény szakajtó a hagyományos kenyérkészítés egyik régi, nélkülözhetetlen kelléke, amelyet elődeink a kenyértészta kelesztésére, valamint tárolására is használtak. A megfelelő méretű kelesztő kosár segít megtartani a megformázott tészta alakját a végső kelesztés során, így a kenyér könnyebben megőrizheti formáját a sütés előtt. Ez különösen hasznos lehet a kovászos kenyerek készítésekor, amikor a tészta állaga és megfelelő formázása nagyban befolyásolja a végeredményt.

A szakajtó használata nem bonyolult, de néhány alapvető szabály betartásával könnyebbé tehető a kenyér előkészítése. A megformázott kenyértésztát a megfelelően előkészített kelesztő kosárba helyezzük, majd a receptben előírt ideig kelesztjük. Fontos, hogy a tészta ne ragadjon a kosár falához, ezért érdemes a használathoz megfelelő lisztezést alkalmazni, vagy tiszta, lisztezett textillel kibélelni a szakajtót, ha annak kialakítása ezt lehetővé teszi. A megkelt tésztát ezután óvatosan ki lehet borítani a sütéshez használt felületre. Nem szabad mindig szemellenzősen a receptet követni (persze a főbb utasításokat ajánlott betartani). Érdemes figyelni a tészta állapotát, és nem kizárólag az előírt időtartam alapján eldönteni, mikor fejeződjön be a kelesztés, ha a recept szerint elég időt hagytunk neki, de úgy látjuk még szükséges pár óra, hallgassunk a megérzéseinkre.

A szakajtó kiválasztásakor az egyik legfontosabb szempont a méret. A kosárnak elegendő helyet kell biztosítania a kenyértésztának, ugyanakkor megfelelően kell tartania azt a kelesztés során. A túl kicsi szakajtóban a tészta könnyen túlnőhet a rendelkezésre álló helyen, míg a túl nagy kosár kevésbé támaszthatja meg a kisebb kenyértésztát.

Fontos, hogy a természetes anyagú kosár használat után gondos tisztítást és teljes szárítást igényel. A lisztmaradványokat célszerű szárazon eltávolítani, a kosarat pedig száraz, jól szellőző helyen tárolni.