Az öntöttvas ostyasütő varázsa

Vannak receptek, amelyek generációról generációra öröklődnek. Egy megsárgult füzetlap, néhány kézzel írt hozzávaló, és egy jól ismert konyhai eszköz, amely nélkül nem lenne ugyanaz az eredmény. Az ostyasütés sok családban pontosan ilyen hagyomány.

Bár ma már roskadoznak a boltok polcai a különféle édességektől, és snackektől, az ízük valahogy sohasem lesz olyan, mint amit otthon, akár közösen készítünk el. A megválogatott hozzávalókon túl, maga a közös sütés és főzés élménye az, ami megadja azt a bizonyos plusz értékét az ételnek, legyen szó akár kürtőskalácsról, vagy sajtostallérról, egyszerű ostyáról.

Az öntöttvas ostyasütő régen szinte minden konyhában megtalálható volt. Sokak számára a nagyszülők konyháját idézi fel, ahol a frissen sült ostya illata belengte a házat, és a család türelmetlenül várta, hogy az első adag elkészüljön.

Az öntöttvas konyhai eszközök évszázadok óta népszerűek, és nem véletlenül. Kiváló hőtartó képességüknek köszönhetően egyenletesen sütik át az alapanyagokat, így az ostya minden alkalommal szép aranybarna és ropogós lesz. A mai modern és okoseszközökkel szemben az ostyasütő egy rendkívül egyszerű konyhai eszköz, mely megfelelő használat mellett akár generációkon át szolgálhatja a családot. Minden megsült ostya egy kis sikerélmény, amelyet ráadásul azonnal meg is lehet osztani a családdal vagy a vendégekkel.

Készíthetünk édes, vagy akár sós ostyát is, egy biztos, mind a két típussal garantált a siker.

Mutatunk egy receptet, amivel nem lehet mellé lőni:

A tökéletes, ropogós házi sajtos tallér titka a jó minőségű vaj, a sok sajt és a megfelelő állagú tészta, amelyet hagyományos ostyasütőben is aranysárgára süthetsz.

Hozzávalók

• 400 g finomliszt
• 125 g puha vaj vagy margarin
• 150 g reszelt sajt (például trappista vagy edami)
• 80 g tejföl
• 1 db egész tojás
• 0.5 csomag sütőpor
• 1-1.5 teáskanál só (ízlés szerint)
• Opcionális: köménymag vagy szezámmag a szóráshoz

Először is keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval egy tálban, majd adjuk hozzá a kockára vágott vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze a liszttel. Mehet bele a reszelt sajt, a tojás és a tejföl. Gyúrjuk az egészet sima, homogén tésztává. Ha kész a tészta, formázzunk belőle egy nagy gombócot. Csomagoljuk fóliába, majd tegyük a hűtőbe kb 30 percre, hogy a vaj visszadermedjen. Ha eleget pihent a tészta, készítsünk apró, körülbelül mogyoróméretű golyókat.

Hevítsük fel az ostyasütőt. Tegyünk bele alkalmanként 1-4 darab (attól függ mekkora a sütőnk) golyót, csukjuk össze, és süssük őket 1-2 percig, ami alatt szép aranysárgára és ropogósra nem sülnek a tallérok.

Jó étvágyat kívánunk!