Flekkensütés szabadtéren

Talán kevesen tudják, hogy a flekken hagyományos erdélyi étel. A „flekken” szóból származhat a neve, ami a német „Fleck” szóból ered, és így foltot vagy darabot jelent. Más források szerint a román „fleka” szóból eredeztethető az étel neve. A flekken pácolt, szeletelt hús jelent, amit vaslapon vagy rostlapon, nyílt tűzön sütnek meg. Leggyakrabban sertéstarjából vagy karajból készül.
A flekkensütés kedvelt szabadtéri elfoglaltság a magyar és erdélyi konyhában egyaránt. Nemcsak finom falatokat jelent, hanem közösségi élményt is nyújt. Tökéletes program kerti összejövetelekhez, nyári estékre, baráti találkozókhoz.
A flekken készítéséhez sokféle recept elérhető az interneten, mi most egy általános, gyakran alkalmazott elkészítési módot mutatunk be: A húsokat előre bepácolják (fűszerekkel, fokhagymával, hagymával, olajjal, pirospaprikával, mustárral vagy akár borral), majd vaslapra vagy grillrácsra helyezve sütik meg. Beltéren is elkészíthető, de igazán hagyományos ízeket a kültéri sütéssel érhetünk el.

Flekkensütők: vaslap, grilltárcsa, sütőrács

A tökéletes flekken elkészítéséhez fontos a megfelelő eszköz. A klasszikus flekken nyílt tűzön készül, így a faszenes vagy fatüzelésű grill jó választás. Az ízek is sokkal karakteresebbek így. A flekkensütő lap vagy vaslap még jobb megoldás, hiszen a nevéből is adódik, hogy elsősorban a flekken sütéséhez lett tökéletesítve. A vastag vaslap a legautentikusabb, hiszen jól tartja a hőt, és egyletesen tud sülni rajta az étel. Ha nincs vaslap, használható a flekkensütéshez öntöttvas grillrács is – fontos, hogy jól bírja a magas hőt. A füst és hő miatt a faszén vagy bükkfa a legjobb választás a tűzhez. Gázgrillen is elkészíthető, de ha ezt választjuk, a füstös aroma hiányozni fog.
Ha flekkensütőt keres, böngéssze át webshopunk kínálatát, ahol a vaslapok, sütőtárcsák széles kínálata érhető el, valamint láncon függesztett flekkensütő is vásárolható, amit kimondottan erre a célra terveztek.
Végezetül pár jó tanács a hússütéshez: Nem szabad túlsütni a húst. Kívül ropogósnak kell lennie, de belül szaftosnak. Sütés közben lehet kenni kis olajos pácmaradékkal, hogy ne száradjon ki. Tálaláshoz friss kenyeret, hagymát, savanyúságot ajánlunk hozzá. Jó étvágyat!

Fotó: pixabay.com