Húsvéti sonka bográcsban

A húsvét szinte elképzelhetetlen főtt sonka nélkül. Mivel a tavasz beköszöntével a jó idő is eljött, nincs semmi akadálya, hogy a húsvéti sonka a fazék helyett a bográcsban készüljön el.

A húsvéti sonka bográcsban készítve különlegesen omlós és füstös ízű lesz. A beáztatott sonkát lassú tűzön, fokhagymával, vöröshagymával, babérlevéllel és borssal fűszerezve, főzzük 2-3 órán át, egészen addig, amíg a hústű könnyen beleszalad. A titok a lassú, egyenletes főzés.

Lássuk hogyan is készül pontosan az igazi, ízletes húsvéti sonka:

Hozzávalók:

• 1 db füstölt sonka (lehetőleg hátsó csülök vagy darabolt sonka, 1,5–3 kg)
• 2–3 fej vöröshagyma, félbevágva
• 1 egész fej fokhagyma, félbevágva
• 4–5 db babérlevél
• 10–15 szem egész fekete bors

Elkészítés:

Fontos, hogy a sonkát főzés előtti este hideg vízbe áztatjuk, hogy ne legyen túl sós, és puhább legyen. Másnap a sonkát a bográcsba helyezzük, felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi bőven ellepi. Ez biztosítja, hogy a sonka egyenletesen főjön, és biztosan ne száradjon ki. Adjuk hozzá a félbevágott vöröshagymát, fokhagymát, a babérlevelet és az egész borsot. Ha szeretnénk, egy kevés száraz fehérborral és mustármaggal is gazdagíthatjuk a főzőlevet, így sokkal különlegesebb ízvilágot érhetünk el.

A bográcsot tegyük a tűz fölé, és lassú, gyöngyöző tűzön főzzük. Fontos, hogy a víz ne forrjon erősen, mert ez a sonkát rágóssá teheti. Számoljuk a főzési időt úgy, hogy 1 kg sonkára kb. 1–1,5 óra szükséges. Ha mégis azt látjuk, hogy túlságosan elfő a víz, pótoljuk azt, de vigyázzunk, nehogy túl sok legyen a víz, mert akkor az ízek sem lesznek olyan intenzívek. A főzés végén a hús tűpróbával ellenőrizhető, ha a húsba szúrt tű könnyen átmegy, a sonka kész.

Amíg a sonka fő, elüthetjük az időt tojásfestéssel, vagy egyéb húsvéti dekoráció készítésével. Tapasztalataink szerint, a szabadban, rotyogó bogrács mellett készülő hímes tojások sokkal szebbek lesznek, mint amik a zárt lakásban készülnek.

Amikor a sonka megpuhult, vegyük le a bográcsot a tűzről, és hagyjuk a főzőlében kihűlni. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús szaftos maradjon, és ne száradjon ki. A bográcsban főtt sonkát hagyományosan tormával, főtt tojással és friss kenyérrel tálaljuk.

+1 Tipp:

A kihűlt sonkalét kár lenne veszni hagyni. Van, aki szereti ebben főzni a tojást, de akár későbbre is félretehetjük, hiszen igazán finom csülkös bableves, vagy akár főzelék is készíthető belőle.