Római tál népszerűségének titka

A római tál egy rendkívül sokoldalú edény, melyben az étel szinte magától készül el. Bár az idő során kissé feledésbe merült, napjainkban újra egyre többen veszik elő és használják a ’80-as, 90’-es évek egyik legnépszerűbb konyhai edényét.

A római tálban a leginkább egytál és húsételeket szeretnek készíteni, hiszen még a kényesebb húsok sem száradnak ki, hanem a tál kialakításnak köszönhetően omlós és szaftos marad, a zöldségek pedig megtartják természetes állagukat és tápanyagukat. A főzéshez, illetve a sütéshez egyáltalán nincs, vagy csak csekély mértékű zsiradékra van szükség, így a fogások nem csak finomak, de egészségek is. Az edény egyenletes hőelosztása és nedvességmegtartó képessége révén az ételek intenzívebb ízűek lesznek. Emellett környezetbarát választás is, mivel hosszú élettartamú, és használat közben energiatakarékosabb lehet, mint más edények.

A római tál használatának van pár apró „szabálya” amit érdemes betartani, ha valóban ízletes ételt szeretnénk készíteni. Fontos, hogy minden használat előtt, például amíg előkészítjük az alapanyagokat, érdemes beáztatni meleg vízbe az agyag edényt. Lehetőleg a sütő rácsra, mégpedig középre helyezzük a tálat, így minden irányból egyenletesen át tudja járni a hő. Bár a tál kiválóan alkalmas a húsok és köretek együttes megsütésére, érdemes azért figyelembe venni a zöldségek elkészülésének optimális idejét, és ha kell utólag hozzáadni az ételhez, így elkerülhetjük a túlkészülést.

Lássunk néhány egyszerű, könnyen elkészíthető receptet, ami minden bizonnyal meghozza a kedvet, hogy újra elővegyük a szekrény mélyéről a római tálat, vagy ha nincs, beszerezzünk egyet.

Sült csülök római tálban

Hozzávalók:

• 1 db csülök (bőrös)
• 4 db burgonya (közepes)
• 1 fej vöröshagyma
• 6 szelet szalonna
• só, bors, fűszersó
• őrölt pirospaprika

Beáztatás után kibéleljük a római tál alját a szalonnacsíkokkal, amire ráteszünk egy sor (megpucolt) és felkarikázott burgonyát, és meghintjük a fűszersóval. Erre az alapra rátesszük a csülköt, amit néhány helyen beirdalunk, és beledugdossuk a fokhagymagerezdeket. A húst megszórjuk sóval, borssal valamint ízlés szerint fűszersóval (ez utóbbi tetszőleges). A csülökre egy újabb sor burgonyakarika következik, amit szintén megfűszerezünk. Az egészre rátesszük a felkarikázott vöröshagymát és a maradék szalonnát, majd meghintjük egy kevés pirospaprikával. Ezután óvatosan a szélén alácsurgatunk kb. 1 dl vizet. A római tálra rátesszük a tetejét, és 180 fokos sütőben kb. egy-másfél órát sütjük, míg a hús puha nem lesz. Ha megpuhult, akkor levesszük a tál tetejét, és a húst a bőrével felfelé addig pirítjuk, amíg szép piros nem lesz.

Rakott krumpli római tálban

Hozzávalók:

• 2 kg krumpli
• 30 dkg kolbász
• 4 szelet császárszalonna
• 1fej hagyma (nagy)
• 8 db keménytojás
• tejföl
• só

Áztassuk be a tálat. A krumplit hámozzuk meg, majd karikára vágjuk. A szalonnaszeleteket daraboljuk fel, és az egyik felét helyezzük a tál aljára. A hagymát vágjuk hosszú szeletekre, és ennek a felét tegyük a szalonna tetejére. Ezután rakjuk rá a krumplikarikákat, majd egy réteg kolbászkarikát és tojást. Sózzuk, ízesítsük, majd tegyük rá a tejfölt. A rétegezést ismételjük addig, amíg a tál megtelik. Süssük a sütőben, és a végén vegyük le a tál fedelét, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

A vegetáriánusokra is gondoltunk, hiszen nem csak húsos egytálételeket készíthetünk római tálban.

Cukkinifelfújt római tálban

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• 4 db tojás
• 2 ek citromlé
• só, bors
• szerecsendió
• 10 dkg liszt
• 4 dl tej
• 20 dkg parmezán (reszelt)
• 1 ek petrezselyemzöld (aprított)
• 4 dkg vaj
• koktélparadicsom

Amíg beáztatjuk a tálat, addig cukkinit alaposan megmossuk. A mennyiség felét meghámozzuk, a végeket levágjuk, majd durvára daraboljuk. A tojásokat felverjük, és ízesítjük citromlével, sóval, borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a reszelt sajtot, majd simára keverjük. Végül beleforgatjuk a cukkinidarabokat és az aprított petrezselymet. A római tálat vékonyan kivajazzuk, és beleöntjük a cukkinis masszát. A maradék cukkinit vékony szeletekre vágjuk, elosztjuk a massza tetején, majd ráforgácsoljuk a maradék vajat. A tálat lefedve a hideg sütőbe tesszük, és a felfújtat 200 °C-on (légkeverésnél 180 °C) 30 percig pároljuk. Ezután levesszük a fedőt, és további 10–15 percig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Tálaláskor petrezselyemlevéllel és félbevágott koktélparadicsomokkal díszítjük.

A különböző egytálételek mellett akár desszert is készíthető a római tálban.

Meggyfelfújt római tálban 

Hozzávalók:

• 5 ek liszt
• 1 csipet só
• 10 dkg darált dió
• 4 db tojás
• 5 dl tej
• 5 db citrom reszelt héja
• 50 dkg meggy
• fahéjas cukor
• 5 dl meggylikőr
• 5 dkg vaj
• 2 ek porcukor

A római tálat előzőleg beáztatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, a dióval és a tojásokkal, majd több részletben hozzáadjuk a tejet, és simára dolgozzuk. A masszát ízesítjük a citromhéjjal. A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk, majd kissé kinyomkodva megszórjuk egy kevés fahéjas cukorral és meglocsoljuk likőrrel. Jól összekeverjük, majd a masszába forgatjuk. A római tál aljára és oldalára vajforgácsokat helyezünk, majd beleöntjük a gyümölcsös tésztát, és a tetejére szintén vajforgácsokat szórunk. A tálat fedő nélkül a hideg sütő középső részébe tesszük, és 200–220 °C-on körülbelül 60 percig sütjük. Még forrón megszórjuk porcukorral, és azonnal tálaljuk.

Eperdzsem római tálban

Hozzávalók:

• 75 dkg eper
• 60 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 25 dl whisky(elhagyható)

A római tálat vízben 10–15 percig áztatjuk. Közben a megmosott, lecsepegtetett epret kicsumázzuk, és a nagyobb szemeket félbevágjuk. Az átnedvesedett tálban a gyümölcsöt összekeverjük a befőzőcukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével majd ízlés szerint meglocsoljuk whiskyvel. A tálat lefedve 30 percig állni hagyjuk. Ezután a tálat a hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk a sütőt 200 °C-ra, és a lekvárt körülbelül 90 percig sütjük. A sütés végén hozzákeverjük a maradék whiskyt, majd még forrón az előkészített csatos vagy csavaros befőttesüvegekbe töltjük.